Пеногаситель для фритюрных масел - пищевой полидиметилсилоксан (E 900)

Чистая пищевая силиконовая жидкость вязкостью 350 сСт для жарочных масел, рендеринга жиров и прямого внесения в пищевые продукты

Синонимы: пищевой пеногаситель E 900, полидиметилсилоксан пищевой, диметилполисилоксан, food grade antifoam PDMS.

Описание

Пеногаситель для фритюрных масел - чистая пищевая жидкость на основе полидиметилсилоксана с кинематической вязкостью 350 сСт, зарегистрированная как пищевая добавка E 900. В отличие от эмульсий, здесь нет ни воды, ни эмульгатора: продукт вводится в жировую фазу и в ней остаётся, что и требуется для липофильных систем.

Почему нужен именно силоксан: пена в жарочном масле - следствие накопления продуктов термоокисления и попадания воды из продукта. Обычные пеногасители в горячем жире либо разлагаются, либо всплывают. Полидиметилсилоксан термически стабилен, имеет низкое поверхностное натяжение 21.1 мН/м и растекается по границе раздела быстрее, чем успевает образоваться устойчивая плёнка. Температура вспышки выше 300 °C с запасом перекрывает режимы фритюра.

Дозировка ограничена нормативом, а не эффективностью: рекомендуемый уровень не выше 10 ppm в готовом продукте - это регуляторный предел для пищевого применения, и превышать его нельзя, даже если пена сохраняется. Продукт применяется также как прямая пищевая добавка в джемах, супах и напитках, для поверхностной обработки в производстве пищевой упаковки и как базовое сырьё для приготовления пищевых пеногасящих композиций.

Технические характеристики

Ключевые особенности

• Работа в жировой фазе: безводная форма вводится прямо в масло и не требует эмульгирования, в отличие от водных эмульсий;
• Термическая стабильность: температура вспышки выше 300 °C перекрывает режимы фритюра и рендеринга с запасом;
• Низкое поверхностное натяжение: 21.1 мН/м обеспечивают быстрое растекание по границе раздела и разрушение пены;
• Статус пищевой добавки E 900: продукт применяется не только как технологическое средство, но и как прямая добавка в ряде пищевых категорий;
• Морозостойкость и срок хранения: точка замерзания -50 °C, срок годности при комнатной температуре не ограничен - логистических требований минимум.

Области применения

• Фритюрные и жарочные масла: подавление пены при непрерывной и периодической жарке;
• Рендеринг жиров: переработка мяса и птицы, вытопка животных жиров;
• Прямая пищевая добавка: джемы, супы, напитки в рамках разрешённых категорий;
• Производство пищевой упаковки: поверхностная обработка материалов;
• Сырьё для пеногасящих композиций: базовый материал при изготовлении пищевых антипенных составов и эмульсий.

Инструкция по применению

Порядок ввода определяется жёстким регуляторным потолком дозировки:

• Пересчёт на готовый продукт: предел не более 10 ppm относится к готовому продукту, а не к маслу в ванне; при расчёте учитывают, сколько масла переходит в изделие при жарке;
• Точность дозирования: при уровне единиц ppm ручное отмеривание неприемлемо - продукт вводят дозатором или предварительно разводят в части масла до удобной концентрации;
• Ввод в масло: продукт добавляют в холодное или тёплое масло при перемешивании до начала работы; ввод в раскалённую ванну даёт неравномерное распределение;
• Периодичность: при доливе свежего масла дозу пересчитывают на добавленный объём, иначе концентрация силоксана в ванне со временем уходит вверх или вниз от расчётной;
• Контроль: избыток силоксана в масле не улучшает пеногашение, но влияет на поведение продукта при жарке и на регуляторное соответствие, поэтому фактическую концентрацию контролируют, а не набирают вслепую;
• Смежные формы: для водных сред вместо чистой жидкости берут пищевую эмульсию SILFOAM SE 2 или симетиконовую эмульсию AFE-1510.

Положение в ассортименте

Пищевые пеногасители отличаются от технических не эффективностью, а документами: активное вещество то же самое, полидиметилсилоксан, но состав, эмульгирующая система и производственная площадка подчинены требованиям пищевого контакта, а дозировки ограничены нормативами, а не только экономикой.

Ассортимент группы охватывает разные формы и уровни концентрации:

• SILFOAM SE 2 (FG) - эмульсия с допусками BfR и FDA для контакта с пищей;
• ANTIFOAM AFE-1510 (FG) - симетиконовая эмульсия 10 % для напитков, мойки овощей и косметики;
• COMPOUND ADP 100 - стопроцентный компаунд для неводных сред, есть пищевое исполнение;
• ANTIFOAM SD 30 - линейка эмульсий с содержанием силикона 10, 20 и 30 %.

Выбор формы: для водных сред берут эмульсии, для жиров и масел - чистый полидиметилсилоксан или неводный компаунд. Полный перечень - в группе пищевых силиконовых пеногасителей, а технические аналоги тех же форм собраны в эмульсиях SILFOAM SE и компаундах SILFOAM SC.

Рекомендуемые пеногасители по отраслям

• Силиконовые пеногасители WACKER
• Лакокрасочные производства, дисперсии, лаки, краски, грунтовки, покрытия
• Целлюлозно-бумажная промышленность
• Пищевая промышленность
• Фармацевтические производства
• Биотехнология и ферментные производства
• Агрохимия и сельское хозяйство
• Водоподготовка и очистка сточных вод
• Добыча нефти и газа
• Нефтепереработка
• Производство топливно-смазочных материалов, СОЖ, антифризов

Другие серии пеногасителей:

• SILFOAM® SC - Силиконовые пеногасящие компаунды
• SILFOAM® SD - Силиконовые самодиспергирующиеся пеногасители
• SILFOAM® SE - Силиконовые пеногасящие эмульсии (универсальные)
• PULPSIL® - Пеногасители для целлюлозно-бумажной промышленности
• DENSIPOL® - Минеральные пеногасители для красок и покрытий
• Пеногасители для масел, СОЖ и неводных систем
• Порошковые пеногасители для строительных смесей

Хранение

Условия хранения указаны в паспорте безопасности продукта. Срок годности указан на упаковке и/или в сертификате анализа.

Гарантийный срок - это период, в течение которого продукт в оригинальной упаковке соответствует заявленным параметрам партии. Он исчисляется с даты изготовления, если иное не предусмотрено документацией.

Использование продукта после истечения гарантийного срока допустимо, если его характеристики остались неизменными. Возможность продления срока определяется по результатам дополнительного анализа.

Условия поставки

Поставка продукции осуществляется на условиях EXW (Ex Works) - со склада Продавца (в соответствии с Incoterms® 2020), если иное не предусмотрено договором или его приложениями.

По условиям EXW Продавец считается исполнившим свои обязательства с момента предоставления продукции в распоряжение Покупателя на складе. Все расходы и риски, включая погрузку, транспортировку, страхование и таможенное оформление (при необходимости), несёт Покупатель с момента передачи продукции.

Ограничение гарантии

Предоставленная информация считается достоверной, однако она не является гарантией конечного результата. Ответственность за надлежащее применение продукта полностью лежит на покупателе.

Оценка пригодности продукта должна проводиться в рамках предварительных испытаний. Ограничение распространяется также на возможные претензии со стороны третьих лиц.

Рекомендации не гарантируют достижения конкретной цели использования.

Соблюдение законодательства и экспортный контроль

В целях соблюдения законодательства Европейского Союза, Украины и международных норм в области экспортного контроля, санкций, противодействия коррупции и отмыванию средств, включая, но не ограничиваясь Регламентами ЕС № 833/2014, 269/2014, 765/2006, 2022/263, 428/2009, 2021/821, 267/2012, 36/2012, 329/2007, 2580/2001, а также Антикоррупционной программой Общества, Продавец оставляет за собой право:

(а) Запрашивать дополнительные документы для идентификации контрагента, проверки деятельности и определения сферы использования продукции, включая, но не ограничиваясь: регистрационные документы, сведения о представителях и бенефициарах, налоговые свидетельства, банковские реквизиты, декларации конечного пользователя, экспортные/импортные лицензии, подтверждение деятельности, декларации о соблюдении законодательства и иные документы, необходимые для надлежащей проверки (в том числе в рамках процедур KYC/AML).

(б) Отказать в осуществлении операций или прекратить деловые отношения без объяснения причин в случае возникновения подозрений относительно возможных нарушений норм экспортного контроля, санкционного режима, законодательства о противодействии коррупции и отмыванию средств, либо в случае непредоставления запрашиваемых документов. Такое решение принимается в целях соблюдения применимого законодательства и защиты интересов Продавца.

Дополнительная информация

Паспорта безопасности, заключения Министерства здравоохранения и сертификаты анализа предоставляются по запросу и обязательны к ознакомлению перед началом работы с продуктом.

Информация о стоимости, фасовке и минимальном объеме отгрузки является ориентировочной и подлежит уточнению при оформлении заказа. Информация носит справочный характер и не является публичной офертой в соответствии со ст. 641 ГК Украины.

Наши контакты: http://siloxane.com.ua/contacts

Актуальные новости и обновления: на нашей Facebook-странице

Оформить заказ и купить заинтересовавший вас продукт можно на нашем сайте: https://siloxane.com.ua/