Піногасник для фритюрних олій - харчовий полідиметилсилоксан (E 900)

Чиста харчова силіконова рідина в'язкістю 350 сСт для смажильних олій, рендерингу жирів і прямого внесення в харчові продукти

Синоніми: харчовий піногасник E 900, полідиметилсилоксан харчовий, диметилполісилоксан, food grade antifoam PDMS.

Опис

Піногасник для фритюрних олій - чиста харчова рідина на основі полідиметилсилоксану з кінематичною в'язкістю 350 сСт, зареєстрована як харчова добавка E 900. На відміну від емульсій, тут немає ані води, ані емульгатора: продукт вводиться в жирову фазу і в ній лишається, що й потрібно для ліпофільних систем.

Чому потрібен саме силоксан: піна у смажильній олії - наслідок накопичення продуктів термоокиснення та потрапляння води з продукту. Звичайні піногасники в гарячому жирі або розкладаються, або спливають. Полідиметилсилоксан термічно стабільний, має низький поверхневий натяг 21.1 мН/м і розтікається межею поділу швидше, ніж встигає утворитися стійка плівка. Температура спалаху понад 300 °C із запасом перекриває режими фритюру.

Дозування обмежене нормативом, а не ефективністю: рекомендований рівень не вище 10 ppm у готовому продукті - це регуляторна межа для харчового застосування, і перевищувати її не можна, навіть якщо піна зберігається. Продукт застосовується також як пряма харчова добавка в джемах, супах і напоях, для поверхневого оброблення у виробництві харчової упаковки та як базова сировина для приготування харчових піногасних композицій.

Технічні характеристики

Ключові особливості

• Робота в жировій фазі: безводна форма вводиться прямо в олію і не потребує емульгування, на відміну від водних емульсій;
• Термічна стабільність: температура спалаху понад 300 °C перекриває режими фритюру та рендерингу із запасом;
• Низький поверхневий натяг: 21.1 мН/м забезпечують швидке розтікання межею поділу та руйнування піни;
• Статус харчової добавки E 900: продукт застосовується не лише як технологічний засіб, а й як пряма добавка в низці харчових категорій;
• Морозостійкість і строк зберігання: точка замерзання -50 °C, строк придатності за кімнатної температури не обмежений - логістичних вимог мінімум.

Галузі застосування

• Фритюрні та смажильні олії: придушення піни під час безперервного та періодичного смаження;
• Рендеринг жирів: перероблення м'яса та птиці, витоплення тваринних жирів;
• Пряма харчова добавка: джеми, супи, напої в межах дозволених категорій;
• Виробництво харчової упаковки: поверхневе оброблення матеріалів;
• Сировина для піногасних композицій: базовий матеріал під час виготовлення харчових протипінних складів і емульсій.

Інструкція із застосування

Порядок введення визначається жорсткою регуляторною стелею дозування:

• Перерахунок на готовий продукт: межа не більше 10 ppm стосується готового продукту, а не олії у ванні; під час розрахунку враховують, скільки олії переходить у виріб під час смаження;
• Точність дозування: за рівня одиниць ppm ручне відмірювання неприйнятне - продукт вводять дозатором або попередньо розводять у частині олії до зручної концентрації;
• Введення в олію: продукт додають у холодну або теплу олію за перемішування до початку роботи; введення в розжарену ванну дає нерівномірний розподіл;
• Періодичність: під час доливання свіжої олії дозу перераховують на доданий об'єм, інакше концентрація силоксану у ванні з часом іде вгору або вниз від розрахункової;
• Контроль: надлишок силоксану в олії не покращує піногасіння, але впливає на поведінку продукту під час смаження і на регуляторну відповідність, тому фактичну концентрацію контролюють, а не набирають наосліп;
• Суміжні форми: для водних середовищ замість чистої рідини беруть харчову емульсію SILFOAM SE 2 або симетиконову емульсію AFE-1510.

Місце в асортименті

Харчові піногасники відрізняються від технічних не ефективністю, а документами: активна речовина та сама, полідиметилсилоксан, але склад, емульгувальна система та виробничий майданчик підпорядковані вимогам харчового контакту, а дозування обмежені нормативами, а не лише економікою.

Асортимент групи охоплює різні форми та рівні концентрації:

• SILFOAM SE 2 (FG) - емульсія з допусками BfR і FDA для контакту з їжею;
• ANTIFOAM AFE-1510 (FG) - симетиконова емульсія 10 % для напоїв, миття овочів і косметики;
• COMPOUND ADP 100 - стовідсотковий компаунд для неводних середовищ, є харчове виконання;
• ANTIFOAM SD 30 - лінійка емульсій із вмістом силікону 10, 20 і 30 %.

Вибір форми: для водних середовищ беруть емульсії, для жирів і олій - чистий полідиметилсилоксан або неводний компаунд. Повний перелік - у групі харчових силіконових піногасників, а технічні аналоги тих самих форм зібрані в емульсіях SILFOAM SE і компаундах SILFOAM SC.

Рекомендовані піногасники за галузями

• Силіконові піногасники WACKER
• Лакофарбові виробництва, дисперсії, лаки, фарби, ґрунтовки, покриття
• Целюлозно-паперова промисловість
• Харчова промисловість
• Фармацевтичні виробництва
• Біотехнологія та ферментні виробництва
• Агрохімія та сільське господарство
• Водопідготовка та очищення стічних вод
• Видобуток нафти та газу
• Нафтопереробка
• Виробництво паливно-мастильних матеріалів, МОР, антифризів

Інші серії піногасників:

• SILFOAM® SC - Силіконові піногасні компаунди
• SILFOAM® SD - Силіконові самодиспергуючі піногасники
• SILFOAM® SE - Силіконові піногасні емульсії (універсальні)
• PULPSIL® - Піногасники для целюлозно-паперової промисловості
• DENSIPOL® - Мінеральні піногасники для фарб і покриттів
• Піногасники для олив, МОР і неводних систем
• Порошкові піногасники для будівельних сумішей

Зберігання

Умови зберігання зазначені у паспорті безпеки продукту. Термін придатності вказаний на упаковці та/або у сертифікаті аналізу.

Гарантійний термін - це період, протягом якого продукт в оригінальній упаковці відповідає заявленим параметрам партії. Він обчислюється з дати виготовлення, якщо інше не передбачено документацією.

Використання продукту після закінчення гарантійного терміну можливе, якщо його характеристики залишилися незмінними. Можливість продовження терміну визначається за результатами додаткового аналізу.

Умови поставки

Поставка продукції здійснюється на умовах EXW (Ex Works) - зі складу Продавця (відповідно до Incoterms® 2020), якщо інше не передбачено договором або його додатками.

За умовами EXW Продавець вважається таким, що виконав свої зобов'язання з моменту надання продукції у розпорядження Покупця на складі. Всі витрати та ризики, включаючи завантаження, транспортування, страхування та митне оформлення (за потреби), несе Покупець з моменту передачі продукції.

Обмеження гарантії

Надана інформація вважається достовірною, однак вона не є гарантією кінцевого результату. Відповідальність за належне застосування продукту повністю лежить на покупцеві.

Оцінка придатності продукту повинна проводитися в рамках попередніх випробувань. Обмеження поширюється також на можливі претензії з боку третіх осіб.

Рекомендації не гарантують досягнення конкретної мети використання.

Дотримання законодавства та експортний контроль

З метою дотримання законодавства Європейського Союзу, України та міжнародних норм у сфері експортного контролю, санкцій, протидії корупції та відмиванню коштів, включаючи, але не обмежуючись Регламентами ЄС № 833/2014, 269/2014, 765/2006, 2022/263, 428/2009, 2021/821, 267/2012, 36/2012, 329/2007, 2580/2001, а також Антикорупційною програмою Товариства, Продавець залишає за собою право:

(а) Запитувати додаткові документи для ідентифікації контрагента, перевірки діяльності та визначення сфери використання продукції, включаючи, але не обмежуючись: реєстраційні документи, відомості про представників та бенефіціарів, податкові свідоцтва, банківські реквізити, декларації кінцевого користувача, експортні/імпортні ліцензії, підтвердження діяльності, декларації про дотримання законодавства та інші документи, необхідні для належної перевірки (в тому числі в рамках процедур KYC/AML).

(б) Відмовити у здійсненні операцій або припинити ділові відносини без пояснення причин у разі виникнення підозр щодо можливих порушень норм експортного контролю, санкційного режиму, законодавства про протидію корупції та відмиванню коштів, або у разі ненадання запитуваних документів. Таке рішення приймається з метою дотримання застосовного законодавства та захисту інтересів Продавця.

Додаткова інформація

Паспорти безпеки, висновки Міністерства охорони здоров'я та сертифікати аналізу надаються за запитом і є обов'язковими для ознайомлення перед початком роботи з продуктом.

Інформація про вартість, фасування та мінімальний обсяг відвантаження є орієнтовною і підлягає уточненню під час оформлення замовлення. Інформація має довідковий характер і не є публічною офертою відповідно до ст. 641 ЦК України.

Наші контакти: http://siloxane.com.ua/contacts

Актуальні новини та оновлення: на нашій Facebook-сторінці

Оформити замовлення і купити продукт, який вас зацікавив, можна на нашому сайті: https://siloxane.com.ua/